¿Probaste las Cebollas Encurtidas? Son INCREÍBLES. Llenan de magia tus platos. Es sorprendente como algo tan fácil, tan rápido y con tan pocos ingredientes tiene la capacidad de transformar tus ensaladas, hamburguesas, sándwiches y bowls de vegetales en una delicia gastronómica. Si una comida te resulta insulsa, probá agregarle un encurtido y vas a ver como cobra vida.
Cebollas encurtidas, pickles de cebolla o cebollas en vinagre o en conserva, no importa cómo las llames, te prometo que se van a convertir en tu nuevo aliado en la cocina. Además, esta preparación suaviza el sabor punzante y poco agradable de las cebollas cruda. El resultado es sabroso, crocante, algo agridulce y, vale la pena decirlo, colorido. Y el proceso solo lleva 5 minutos.
Amo las cebollas encurtidas, estallan de sabor y son livianas y saludables. Son el complemento ideal para tus platos salados. Y, pueden conservarse en la heladera por 3 semanas (o incluso más).
Me encanta usar una combinación de vinagre de manzana y vinagre de vino tinto en esta receta. Podés usar uno u otro, pero la mezcla de ambos es, por lejos, mi forma preferida de prepararlas. También podés usar más azúcar, si es que te gustan los encurtidos más dulces. Yo trato de mantener el consumo de azúcar bajo, pero podés ajustar la receta a tus preferencias.
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Cebollas Encurtidas
Ingredientes
- 2 cebollas coloradas medianas, en rodajas finas
- 1 taza agua
- ⅓ taza de vinagre de manzana*
- ⅓ taza de vinagre de vino tinto
- 2 Cdas de azucar de coco – o azúcar rúbia
- ½ cta de sal marina
- ½ cta de pimiento en grano
Elaboración paso a paso
- En una olla pequeña, y a fuego medio, calentar el agua, vinagre, azúcar y sal. Revolver hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. 1 minuto aproximadamente.
- Colocar las cebollas y los granos de pimienta en un frasco grande.
- Cubrir las cebollas con la mezcla de agua y vinagre. El líquido debe cubrir las cebollas. Si faltara líquido, agregar 1 Cda de vinagre + 1 Cda de agua hasta que queden completamente sumergidas. Dejar enfriar el frasco a temperatura ambiente.
- Guardar en la heladera. Puede conservarse hasta 3 semanas (quizás más). Las cebollas encurtidas estarán prontas en dos horas, aunque van a quedar más ricas al día siguiente. Y el sabor va a seguir incrementando a medida que pasan los días.
- A disfrutarlas en tus platos preferidos!