Estas barritas veganas de chocolate, caramelo y maní son una bomba. Imposible comer solo una, pero no te preocupes, podés comerlas sin culpa porque no tienen gluten, lácteos, aceites o azúcares agregados. Son el snack o postre saludable ideal.
Tienen una base tipo masa de galletita de chocolate, un centro de caramelo y manteca de maní, y una cubierta de chocolate y maní crocante. Están increíblemente buenas y son super nutritivas. Los ingredientes principals son dátiles, cacao/chocolate amargo, maní/manteca de maní. ¿Sabías que el cacao está lleno de antioxidantes? ¿Y que los dátiles son altos en fibra? ¿O que el maní es una buena fuente de proteína vegetal?
Pero de vuelta a la receta. Solo necesitás 8 ingredientes naturales, una multiprocesadora y algo en qué derretir el chocolate (yo usé el microondas, pero podés hacerlo sobre la hornalla, a baño maría). Hacer estas barritas veganas es super fácil y lleva menos de 15 minutos, aunque vas a tener que esperar 4 – 5 horas, hasta que se solidifiquen en el freezer. Te prometo, vale la pena la espera.
Estas barritas heladas pueden guardarse en el freezer por 1 – 2 meses, aunque no creo que te duren tanto, porque son muy difíciles de resistir. Podés comerlas congeladas, directo del freezer, como me gustan a mí (es similar a una torta helada), o podés dejarlas 15 – 20 minutos afuera, para que se ablanden un poco y queden más tipo una torta con relleno cremoso. Pero no las dejes afuera mucho tiempo o se van a derretir del todo y desarmar.
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Barritas Veganas de Chocolate, Caramelo & Maní
Ingredientes
BASE:
- ½ taza de dátiles, colmada
- 2 Cdas de agua o leche vegetal
- 3 Cdas harina de avena, podés usar gluten-free
- 2 Cdas de cacao en polvo
- 1 Cda de manteca de maní
CARAMELO DE DÁTILES Y MANÍ:
- ½ taza de dátiles, colmada
- 5 Cdas de agua o leche vegetal
- ¼ taza de manteca de maní
- 1 cta de escencia de vainilla
COBERTURA DE CHOCOLATE:
- 70 gramos de chocolate, cortado en trozos – podés usar sin azúcar
- 2 Cdas de manteca de maní, a temperatura ambiente
- 2 Cdas de leche vegetal, a temperatura ambiente
- 3 Cdas de maní tostado, cortado en trocitos
Elaboración paso a paso
- BASE:
- Agregar los dátiles y el agua/leche vegetal a una multiprocesadora. Procesar hasta que se forme una pasta rústica (algunos pedacitos de dátiles, está bien, pero debe quedar bastante integrada). Vas a tener que frenar la multiprocesadora un par de veces y despegar lo que se va adhiriendo a los bordes con una espátula.
- Agregar la harina de avena, el cacao y la manteca de maní. Procesar hasta lograr una textura suave y unificada, debe quedar similar a una masa cruda de galletitas.
- Transferir la mezcla a una budinera previamente forrada con papel manteca. Distribuir la masa hasta cubrir el fondo de la budinera. Luego presionar la masa con los dedos, una espátula o la base de un vaso o taza de medida, hasta que quede una capa uniforme. Llevar al freezer mientras se prepara el resto.
- CARAMELO DE DÁTILES Y MANÍ:
- Agregar los dátiles, el agua/leche vegetal, la manteca de maní y la escencia de vainilla a la multiprocesadora (no es necesario lavarla, los restos de chocolate que queden no van a afectar el resultado). Procesar hasta lograr una textura cremosa. Vas a tener que frenar la multiprocesadora un par de veces y despegar lo que se va adhiriendo a los bordes con una espátula.
- Sacar la budinera del freezer, volcar el caramelo de dátiles sobre la masa de chocolate. Distribuirlo con una espátula hasta lograr una capa uniforme. Volver a colocar la budinera en el freezer mientras se derrite el chocolate.
- COBERTURA DE CHOCOLATE:
- Poner el chocolate en el microondas por 30 segundos en potencia media (50%). Revolver y repetir el procedimiento hasta que el 70 – 80 % del chocolate se haya derretido, el resto se va a derretir al revolver. Tener cuidado de no sobrecalentar el chocolate, eso arruina el gusto y la textura.
- Agregar la manteca de maní y la leche vegetal. Revolver hasta que quede bien combinado.
- Sacar la budinera del freezer y volcar la mezcla de chocolate sobre el caramelo de dátiles y maní. Distribuirlo con una espátula hasta lograr una capa uniforme. Antes de que se endurezca, agregar el maní picado. Presionar levemente con las manos para que se adhiera al chocolate. Volver a colocar en el freezer por 4 – 5 horas, hasta que se congele por completo.
- Cortar en barras o cuadrados. ¡Y a disfrutar!
- Podés guardarlas en el freezer hasta 1 mes o dos.